- Uova intere...................................4
- Farina tipo 0..........................400 g.
- Sale..........................................q.b.
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Versare la farina nel setaccio a maglia fine e farla scendere a pioggia sulla spianatoia, formando una montagnetta.
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Fatevi un cratere al centro dove rompete le uova. Aggiungete un pizzico di sale.
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Sbattete con la forchetta, prendendo anche un po' di farina alla volta.
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Continuate ad amalgamare con le mani, lavorandola per 10 minuti circa, facendo attenzione che non si attacchi alla spianatoia, in caso contrario spolverarla con un po' di farina.
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Se vi viene troppo dura aggiungere pochissima acqua tiepita, se troppo morbida aggiungere poca farina.
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Ottenuta la giusta consistenza, fatene una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e mettetela in frigor.
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Potete usarla solo dopo almeno una mezz'oretta oppure lasciarla anche fino a 12 ore.
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